1955 - Gegenwart
Zahlreiche Restaurierungsmaßnahmen wurden seit Mitte des 20. Jahrhunderts vorgenommen. Äußerst umfangreich gestaltete sich die Verstärkung des Dachstuhls in den Jahren 1995/96 sowie die darauffolgende Restaurierung des Treppenhauses und des Festssaals mit den Fresken und der Appartements mit den Stuckaturen Pozzis.
Neben der Städtischen Galerie, die das 1. Obergeschoss einnimmt, beherbergt das Neue Schloss heute das Fürstbischöfliche Schlossmuseum in der Beletage, dem 2. Obergeschoss. Es bietet die Gelegenheit, die wieder in zeitgenössischer Ausstattung eingerichteten Wohn- und Repräsentationsräume der Fürstbischöfe zu besichtigen.
Im ehemaligen Porzellankabinett sind zudem originale Einzelstücke aus dem einstigen Besitz der Fürstbischöfe ausgestellt, darunter ein in Silber gefasster Elfenbeindeckelpokal mit der Darstellung des „Triumph des Bacchus“, sowie eine „Geißelungsgruppe“ aus dem 18. Jahrhundert.